Pianta, Tienda de Café

Somos una tienda dedicada al café de especialidad; cuidamos de cada uno de los procesos desde el cultivo hasta la taza. Permitiendo a nuestros clientes una experiencia sensorial y de calidad.

Perfiles

Perfil 1 y 3

Perfil 1

Origen: Génova – Quindío.
Variedad : Blend typica – caturra.
Cultivado : 1750 M. S. N. M.
Beneficio: Lavado con fermentación en 2 fases.
Fase 1: Fermentación en cereza 18 horas.
Fase2: Fermentación en mucílago 24 horas.

Perfil : Acidez de intensidad media con una sensación jugosa semejante a la mandarina.
Dulce: Un dulzor de intensidad media semejante a la miel.
Cuerpo: Cuerpo de intensidad media con una textura cremosa.
Residual: Residual dulce limpio y prolongado de intensidad media.
Notas de sabor: Frutos amarillos, frutos secos y dulces de leche.

Perfil 2

Origen: Salento – Quindío.
Variedad: Pacamara.
Cultivado: 1800 – 1850 M. S. N. M.
Beneficio: Natural, fermentación anaeróbica de 92 horas.

Perfil:
Acidez: Acidez de intensidad media con una sensación jugosa que nos recuerda al tamarindo.
Dulce: Dulce de intensidad media alta semejante a la miel de mapple.
Cuerpo: Cuerpo de intensidad media acompañado de una textura chocolatosa.
Residual: Residual de intensidad medio alto, limpio y prolongado con notas a especias marrones como la canela y acompañado de una sensación. refrescante semejante a las especias verdes mentoladas como la hierbabuena.
Notas de sabor: Frutos maduros como la cereza, uvas pasas, blueberry, arándanos, mora azul, cacao, chocolate, especias marrones y Malta.

Dulce Tradicional del Perfil:

Perfil 3: 

Gesha Corazón, 90% Geisha, 5 % Caturra, 5% Castillo.
Lavado, Quintuple Selección.
Origen: Hacienda San Alberto, Buenavista – Quindío.

Métodos de Preparación:

V60
CHEMEX
ORIGAMI

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